用料
| 幹黃醬（儘量六必居的） | 1袋 |
| 豬肉（個人習慣五花肉） | 400g |
| 油 | 適量 |
| 水 | 500g |
| 葱 | 50g |
| 姜 | 20g |
| 蒜 | 3-5粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
炸醬面（主要是炸醬）的做法
葱姜切碎，蒜切塊備用。
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第2張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第2張")
肉切丁
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第3張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第3張")
醬取出放大碗
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第4張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第4張")
加水把醬稀釋到沒有醬疙瘩，成液體
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第5張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第5張")
炒鍋稍微多放點油，加薑末，中🔥
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第6張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第6張")
油燒至9成熱，放入肉丁煸炒至8成熟，把稀釋的黃醬倒入炒鍋加熱至姜水開鍋，要用鏟子不停的貼着鍋底順一個方向攪動，保持鏟子與鍋底的充分接觸。
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第7張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第7張")
期間加入糖、生抽、八角和蒜瓣
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第8張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第8張")
當鍋裏炸醬水份蒸發後，醬變粘稠，放入葱末，加大火力，約一分鐘後關火
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第9張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第9張")
炸醬出鍋
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第10張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第10張")
煮麪放炸醬拌勻即可
![炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第11張]( "炸醬麪（主要是炸醬）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
炸醬過程中注意保持小火和不停攪拌，防止黃醬粘在鍋底被炸糊！
