3人量
用料
| 手擀麪 | 3人份 |
| 豬肉餡(肥瘦) | 200克 |
| 綠豆芽 | 150克 |
| 胡蘿蔔，黃瓜 | 各半根 |
| 葱，姜，炸黃豆 | 適量 |
| 鹽，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，甜麪醬，澱粉 |
『主』炸醬面的做法
☞豆芽 待水開，焯2分鐘，撈出/過涼/備用
☞胡蘿蔔/黃瓜 切絲，葱/姜 切末
☞水澱粉：澱粉1勺+水1湯勺![『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
☞鍋倒底油，放入肉末，炒至變白，放入薑末，翻炒1分鐘
☞放入黃豆醬2勺，甜麪醬1勺，生抽/老抽/蠔油 各1勺，鹽1小勺，翻炒均勻
☞倒入清水3湯勺，轉中火，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，加水澱粉，翻炒至湯汁微稠(1分鐘)，撒入葱花，攪拌均勻
☞碗中放入麪條/配菜/炸醬，拌勻即可![『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
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![『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "『主』炸醬麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
