炸醬麪～

用料  

炸醬面～的做法  

1. 五花肉切成小丁狀，放料酒、老抽醃製20分鐘～

2. 芹菜、洋葱切丁，胡蘿蔔、黃瓜切絲，豆芽洗淨～（可以多備一點薑末和蒜末）～

3. 鍋裏燒熱水，把豆芽湯熟，芹菜丁和胡蘿蔔絲稍微燙一下（芹菜也可以燙熟再撈出，胡蘿蔔可以不燙）），撈出瀝乾水備用～

4. 熱鍋倒油，放薑末（因為我做的是晚飯，所以就放了一點點的薑末，如果不是晚上吃，可以多切點薑末和蒜末），再放洋葱，炒出香味～

5. 然後將肉丁倒入鍋裏，炒至變色，放2勺生抽，翻炒均勻～

6. 倒入整袋的甜麪醬，翻炒均勻後再放2勺豆瓣醬，繼續翻炒兩三分鐘～

7. 然後加小半碗清水，大火沸騰後，轉中小火，一直炒至油和醬分離的狀態（就像炒菜收汁的過程一樣），中間要適量的翻炒，防止糊鍋，醬炒出油了也就OK了～

8. 煮麪，撈出，把備菜依次碼在面的上面～

9. 最後澆上一大勺炸醬，炸醬麪OK～
   拌均勻就可以吃了～