炸醬麪的醬

先生喜歡吃，所以學着做。不難，就是炒的時間長一點。

用料  

炸醬面的醬的做法  

1. 把五花肉切成小尾指頭的大小，備用。

2. 洋葱切開，大葱葉切段，準備用於炸葱油。

3. 大葱的葱白段，中間切開，葱芯不要。其餘葱白攤平，斜切成絲，再切碎。用於最後起鍋前放入。

4. 混醬：把幹黃醬和一半的料酒混合，順一個方向攪拌，然後加入黃豆醬，繼續順一個方向攪拌，最後加入甜麪醬，繼續順一個方向攪拌。拌勻放置備用。

5. 把肉丁用少量花生油，用小火煸炒至熟透。盛到碟子備用。

6. 用餘下的油，再添一些花生油，把洋葱和葱葉放入，小火炸葱油。洋葱和葱葉炸至一點點金黃即可撈出來。

7. 把混好的醬倒入葱油裏，小火順一個方向翻炒，一定要注意，不要沾底炒焦了，醬就變苦了。加冰糖，鹽，老抽。再加入肉丁。翻炒約40分鐘。起鍋前把葱白碎放入，炒一會兒，出葱香味即可。

8. 切點胡蘿蔔絲和黃瓜絲，雜醬麪，就可以開動啦！

小貼士

過程忘了拍照了。大家就看成品圖吧(￣∇￣)