炸醬麪、快手面、肉醬面、北京炸醬麪

老公兒子都喜歡吃麪🍜，兒子更對炸醬麪情有獨鍾。週末出去玩回來的晚了，做點簡單的，大家也可以學我可以炒點炸醬備着，簡單方便。麪條煮好過一下涼白開，加上炸醬，家裏有啥菜就放點啥，美味

用料  

炸醬麪、快手面、肉醬面、北京炸醬麪的做法  

1. 準備食材

2. 幹醬130克

3. 黃豆醬140克

4. 甜麪醬130克

5. 料酒20克

6. 生抽50克

7. 水200克

8. 攪拌一下下

9. 有點多，換了一個盤更容易攪拌均勻

10. 八角多放點10克

11. 花椒5克

12. 300克的五花肉，儘量買去皮的

13. 切成肉丁，別太大就行

14. 葱100克

15. 切成末

16. 鍋裏放油

17. 倒入八角和花椒

18. 油剛剛沒過調料，小火慢煎

19. 顏色變深了，有香味了，就行了

20. 把調料撈出

21. 鍋裏再放一點涼油

22. 放入幹辣椒

23. 肉肉倒入鍋裏

24. 多翻炒一下

25. 就是這樣，可以放一點葱炒香。如果肉裏水沒控幹，油會不清澈，水煸炒幹了，油也清澈了。

26. 鍋內倒入翻拌均勻的醬

27. 這時候火千萬別大了，容易糊鍋

28. 一定慢慢攪拌

29. 把葱分成三部分，一部分炒肉的時候放，一部分放了醬後放，還有快出鍋時候放

30. 放入葱

31. 就這麼多

32. 攪拌均勻

33. 慢慢燉

34. 油煮一會就會冒出來，充分攪拌，這是正常現象

35. 準備白糖

36. 冒泡了

37. 放入最後一點葱

38. 放入白糖

39. 攪拌均勻，糖融化就能出鍋了

40. 這就是今天的晚餐

41. 我放用白蘿蔔和黃瓜，還有苦菊當菜碼。你們也試試吧

小貼士

肉丁一定要肥手相間的，別切太小。大家也可以放點焯水的芹菜丁或者綠豆芽也行