老北京炸醬麪之香菇炸醬

作為北京媳婦，我是不愛吃炸醬麪的。直到有一次和朋友一起去山上露營，朋友帶了自己做的香菇炸醬，在山上現場煮麪吃，那味道簡直太香了！香菇的鮮香搭配五花肉的焦香，還混雜了辣椒和香菜，味道豐富有層次，一口入魂！回家之後一直念念不忘，跟朋友要了配方，因為太懶，一年多了才想起來要自己做做看。這個菜譜的量差不多是4人份。

用料  

老北京炸醬麪之香菇炸醬的做法  

1. 香菇切丁，葱切葱花，辣椒切辣椒圈

2. 五花肉去皮，切丁

3. 甜麪醬4勺，黃醬4勺，料酒2勺，調在一起備用

4. 起鍋燒油，放肉丁

5. 肉炒成這樣，轉小火

6. 放入二分之一葱花，翻炒

7. 翻炒5分鐘，放入調好的醬，辣椒圈，繼續翻炒

8. 放入香菇丁

9. 再放入剩下的葱花，翻炒

10. 放一些香菜，此時可以放鹽，也可以不放，因為醬已經很鹹啦

11. 盛出

12. 煮麪，我用的圃美多手擀麪