老北京高血壓炸醬麪（醬）

特別不正宗西安老北京炸醬面
能讓老北京人看完血壓升高的那種不正宗。

用料  

老北京高血壓炸醬麪（醬）的做法  

1. 下豆油，放豆腐乾炸（炸完巨好吃）到稍微變色，下肥肉丁，炸出油，下鵪鶉蛋。
   把肥肉和豆腐乾推到一邊慢慢煸油，鵪鶉蛋炸出虎皮。

2. 下瘦肉丁（刀工差，就這麼大）
   下白酒去腥
   下老抽上色
   炒勻

3. 下洋葱丁，大葱絲炒香
   下各種醬（提前混到一個碗裏，不亂）
   炒香
   少加一點點水（不加也行）
   小火，把顏色從渾濁炒到清亮（蒸發水）
   

4. 加料油，小味兒撓撓的。