地道的老北京炸醬麪

認真做一碗地道的老北京炸醬麪，用三種黃醬和葱油炸制，熬啊熬.....讓油脂充分浸潤到黃醬中，使得炸醬的每一個分子都噴發出香氣。配上手工擀制的麪條和豐富的面碼，絕對讓你吃到肚圓啊！

用料  

地道的老北京炸醬麪的做法  

1. 用花雕酒和幹黃醬

2. 幹黃醬調成這樣的狀態就可以了

3. 準備豆瓣醬

4. 甜麪醬

5. 五花肉肥瘦分開後分別切丁備用

6. 洋葱切絲，葱葉切大段備用

7. 油鍋熱後先放入肥肉丁煸炒

8. 肥肉丁煸出油脂顏色變黃

9. 放入瘦肉丁繼續煸炒

10. 把肉丁盛出備用

11. 鍋中放入洋葱絲和葱葉段煸炒，油要放得多一些

12. 洋葱絲和葱段煸幹後盛出扔掉

13. 這是做好的葱油

14. 把三種獎放入葱油中，小火熬製，不停攪拌防止糊底

15. 這個熬製的時間最好在一個小時左右或者更長時間，熬製四十分鐘時放入肉丁

16. 醬逐漸變得濃稠，油脂也充分滲出

17. 事先切好的葱白末

18. 放入醬中

19. 把葱白末充分攪拌後關火

20. 盛出

21. 手工面上放面碼和炸醬

22. 面碼可以隨口味準備，一般有黃瓜絲、豆芽、白菜絲、心裏美蘿蔔絲、黃豆或者青豆、芹菜、青蒜等等，吃炸醬麪一定要配大蒜🧄哦！