用料
裏脊 | 克300 |
大葱 | 3根 |
豆腐皮 | 2張 |
甜麪醬 | 半袋 |
白糖 | 1勺 |
料酒適量 | 勺 |
澱粉適量 | 勺 |
蛋白適量 | 個 |
醬油適量 | 香油|勺 |
豬裏脊或通肌切絲,倒入少許澱粉,醬油,料酒,半個蛋清攪拌均勻,醃製30分鐘。過油
祕製醬。,甜麪醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌均勻。
豆皮洗乾淨,熱水燙一下。拌好的甜麪醬蒸五分鐘。
大葱只用葱白切絲。蒸好的豆皮切小方塊,擺入盤中。
鍋燒熱後倒油。放少許薑絲。倒入蒸好的甜麪醬。再加少許醬油。炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
待所有肉絲都均勻地沾上醬,儘量多炒會。