老北京地道小碗滷肉

用料  

老北京地道小碗滷肉的做法  

1. 老北京地道小碗滷肉
   
   
   老北京地道小碗滷肉，説道滷肉很多人一定會想到台灣，殊不知在咱北京也有咱正宗的滷肉，那就是，地道的北京小碗滷肉，它紅透的顏色，誘人的色澤，最重要的是它的味道和口感，甭提多下飯和解饞了，趕緊讓廚藝網教大家做吧。
   
   
   首先把五花肉切塊，然後焯水，去掉血沫，要想五花肉香而不膩，下一步可是關鍵，把五花肉用油煸炒一下，然後把多餘的油潷出。
   
   
   鍋中留少許油，放入肉和調料，有一樣調料至關重要，有了它不用炒糖色，照樣色澤誘人，香飄萬里，就是醬豆腐，先放入葱薑末爆香，放入五花肉，放入香菇，它可以吸油脂，是讓肉不膩的關鍵。

2. 再放入醬豆腐汁，翻炒均勻，放入適量的清水，再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、鹽、老抽、適量的糖可以使肉味更醇厚，小火燉制20分鐘，這小碗滷肉就可以出鍋了，您可以讓湯汁多一點，用來拌飯，那味道可想而知。