豌豆黃（地道北京小吃，宮廷的味道）

按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。
　　豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，後傳入宮廷。

用料  

豌豆黃（地道北京小吃，宮廷的味道）的做法  

1. 脱皮豌豆洗淨，加入清水浸泡一晚！

2. 將泡好的豌豆撈出，加入清水大火煮開，小火煮20分鐘！水量是豌豆的一倍！

3. 將煮好的豌豆，糖放入料理機研磨成糊狀！

4. 將豌豆糊倒入不粘鍋不停翻炒！中小火！

5. 炒至豌豆糊粘稠，滴落不易消痕！即可！

6. 將炒好的豌豆糊倒入保鮮盒，抹平表面！蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3--4個小時，涼透即可凝固定型！

7. 取出切塊！

小貼士

豌豆黃可以撒上桂花蜜，或是配上葡萄乾，蜜餞！很好吃！入口即化！