地道北京吃食-美味炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一種特色的炒麪食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
炒疙瘩也有很多種，可做肉炒疙瘩、素炒疙瘩，今天做的是火腿蔬菜版，快來看看吧！

用料  

地道北京吃食-美味炒疙瘩的做法  

1. 和麪，我一般吃飯的小碗一碗麪活出正好兩人吃，炒疙瘩一定要用硬麪，分多次適量加水，活好面後醒發半小時，再揉麪，表面柔順就可以了！

2. 麪糰擀成麪餅，稍微厚一點，切成條。

3. 切成適當大小的小方塊，然後加些乾麪粉揉揉抖抖，每個都分開不要粘連。面準備好後我們準備配菜！

4. 包毛豆，胡蘿蔔、黃瓜切丁，火腿切丁。毛豆和胡蘿蔔焯水。

5. 疙瘩水煮熟過涼水，這樣口感更筋斗，然後加一些花生油，防止粘連。

6. 鍋中放少量油加熱放入葱花，翻炒所有配菜，炒出香味。

7. 分別加適量鹽，繼續翻炒。加入疙瘩，再加入醬油、蠔油，繼續翻炒。

8. 出鍋前點幾滴香油，就可以出鍋了，色香味俱全。一道地道的北京美食就完成啦！

小貼士

和麪的時候一定分多次慢慢加水，要硬麪哦！