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關於北京小吃做法步驟圖解
關於北京小吃做法步驟圖解
慈禧太后都愛吃的北京小吃--驢打滾
12-26
驢打滾,是中國東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一。據説有一次,慈禧太后吃煩了宮裏的食物,想嚐點兒新鮮玩意兒。於是御膳大廚左思右想,決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好,便有一個叫小驢兒的太監來到了御...
小姨媽冰糖炒紅果(傳統北京小吃,簡單易操作,小孩大人一致最愛)
03-04
用料山楂2盒(約200克)黃冰糖50克小姨媽冰糖炒紅果(傳統北京小吃,簡單易操作,小孩大人一致最愛)的做法新鮮山楂洗乾淨去芯去蒂全部處理後加入水和冰糖,兩者1:5小火熬煮約十分鐘後熬煮約二十分鐘後,汁液基本收幹,果子亮晶晶滴裹...
非常容易上手的開口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃
11-06
作為一個土生土長的北京人,小時候過年餐桌必備之一的開口酥,很多年沒吃到了。偶然間看到泳歌的菜譜,嘗試了一下,哦哦,小時候的味道回來了。所以想分享給更多的廚友✌我稍微改簡單了兩點:一是玉米油我就用的普通食用油。二是...
老北京小吃驢打滾
03-01
用料黃豆粉一小碗糯米粉150克水大約120克老北京小吃驢打滾的做法黃豆麪在平底鍋裏小火慢慢炒熟,不放油。顏色變深就是炒熟了,過篩備用。江米麪(糯米粉)加水調成糊狀,麪粉不一樣,水的比例需要自己掌握,稠度如圖。鍋裏水燒開後...
北京小吃豌豆黃•小時候就想吃的
02-21
對於它的喜歡來自於宮廷劇。小時候,就看那太后啊!貴妃呀!桌子上各種小碟子,碟子裏各式各樣的小點心。這“豌豆黃”就是其中之一,當時就覺得,在皇宮生活真好啊!有那麼多好吃的。哎呀!真羨慕。就因為這羨慕,對“豌豆黃”我念念不...
【山裏小米】北京小吃—小米麪茶(孕婦必吃)
11-29
對於品種繁多的北京小吃,總是不是太甜便是太膩,偶爾吃一次就當換換口味。很多不熟悉北京小吃的朋友都以為麪茶就是炒麪,其實不然。炒麪是用白麪做的,味道是甜的,而麪茶是用小米麪做的,再澆上芝麻醬和芝麻鹽,鹹口的,特別香!用料...
北京小吃:老北京糊塌子
05-14
去年夏天來北京工作之後,我和同事在宏狀元吃過一次晚餐,那是我第一次吃糊塌子,之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青葱的西葫蘆絲,蘸着三合油,於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
芝麻椒鹽牛舌餅(北京小吃)
03-22
我的心頭好:北京稻香村的牛舌餅芝麻椒鹽搭配酥皮吃起來鹹甜酥香就是那個味道!3/3/2017更新:雞蛋帶殼是大約60g的我做了兩倍的量有一個57g一個60g成團!調整了方子裏的大小:16g的餡32g酥皮做了10個嗯就是方子裏16個變成10個...
北京小吃“糖火燒”(平底鍋版)
09-30
糖火燒,北京著名小吃之一,説它是點心也不為過。這黑不溜秋,表皮爛了吧唧的糖火燒,賣相上真的是不咋地,但味道上絕不打折扣。咱老北京人愛的就是這個味兒。由於主要原料“芝麻醬”是自己做的,所以吃起來格外香醇可口,真是讓我...
北京小吃 - 炸灌腸
07-11
在國外是絕對是買不到這個的,有時候好想吃,沒辦法只能自己動手了,試過一些方法都不行,最後終於成功,而且超級無敵簡單用料粗粒番薯粉、鹽一小撮、開水鮮蒜末、水、鹽、蔬菜精北京小吃-炸灌腸的做法粗粒的番薯粉,大概150克放...
北京小吃驢打滾
12-02
傳統北京小吃驢打滾包裹黃豆麪,創意版把黃豆麪換成椰蓉、抹茶、可可粉做成不同口味不同顏色的驢打滾。自制低糖紅豆沙餡料添加紅糖,喜甜可添加糖量或者換砂糖製作紅豆沙餡料。紅豆沙餡料的製作方法可參照👇:用料糯米粉20...
豆香餡甜 綿軟——北京小吃驢打滾
12-07
老早就像試試驢打滾了,可惜家裏一直沒黃豆麪,趕巧這次回老家帶回來了一包。冰箱裏又有剛做好的豆沙餡,好嘞,驢打滾走起~~~吃起來還不錯,豆香餡甜綿軟。用料糯米粉130克黃豆麪65克(有剩餘)豆沙餡130克左右水適量豆香餡甜綿軟...
老北京小吃-灌腸(澱粉小灌腸)
10-10
灌腸是北京古老獨特的傳統小吃。雖然是北京人愛吃的小吃,但可千萬別念成“灌腸兒”,重音在“灌”,“腸”是輕聲。別露怯。那您可能會説了,現在的炸灌腸哪裏來的腸子,説是灌腸,難道只是藉由腸子打出來旗號,其實就是個炸麪糰?其...
北京小吃-豌豆黃
07-09
豌豆利小便、止渴,和中下氣,解瘡毒,消炎,去除暑熱,有降血壓、除脂肪、減肥之功效。豌豆黃特別適合老人和兒童食用,自己製作,無添加,乾淨衞生吃的放心,步驟很簡單,一起來做美味的豌豆黃吧!用料脱皮幹豌豆500g白砂糖或冰糖依個人口...
北京小吃 - 油炒麪
07-11
兒時的記憶,小時候去廟會才能吃到用龍嘴大銅壺衝出來的油炒麪,很愛吃,因為怕胖不常吃,但偶爾就想這一口,其實做起來很簡單用料香油、麪粉、紅糖、黑芝麻、白芝麻、松子、核桃碎、花生碎、瓜子仁、葡萄乾、杏幹碎北京小吃-...
北京小吃炒疙瘩
01-26
以前小時候家裏窮,媽媽總是給我做炒疙瘩吃,雖然沒有肉,但是吃起來心情也很好,很好吃用料麪粉200克水適量胡蘿蔔1根糖一勺黃瓜一根芹菜150克鹽適量味極鮮一勺番茄醬一小袋,50g花椒1克花生油1勺半,洋葱四分之一料酒一勺清水適...
糊塌子(雞蛋餅)-北京小吃,軟香可口,寶寶輔食
09-13
最適合做早餐和寶寶輔食,簡單又營養,香軟可口。用料西葫蘆1/4個雞蛋3個麪粉半小碟鹽適量糊塌子(雞蛋餅)-北京小吃,軟香可口,寶寶輔食的做法西葫蘆、雞蛋備好取1/4個西葫蘆用擦絲器擦絲,加一些鹽,攪拌均勻,靜置5分鐘,為了讓西葫...
老北京小吃炒肝(懶人版)
10-27
北京人,就好吃這口兒...哈用料豬大腸2條豬肝1小塊大蒜1頭醬油3湯匙老抽1湯匙鹽1/2湯匙五香粉1/2湯匙酒A5湯匙酒B3湯匙花椒1/2湯匙澱粉5湯匙白醋1湯匙老北京小吃炒肝(懶人版)的做法大腸切1cm段,鍋中加一些水,酒A,花椒,白醋,中...
老北京小吃糊塌子(無油)
02-27
用料西葫蘆2個麪粉若干雞蛋2至3個鹽小半勺醋勺蒜瓣老北京小吃糊塌子(無油)的做法西葫蘆擦絲後打入兩個雞蛋,加適量鹽,攪勻。鹹淡根據自己口味調,建議淡一些,我是加了兩小勺。等西葫蘆出水後再加入適量麪粉,攪成麪糊。麪糊盡...
老北京小吃-綠豆糕
06-15
用料綠豆粉200克、黃砂糖3勺、熱水30克老北京小吃-綠豆糕的做法先自己磨綠豆粉,把綠豆洗乾淨,晾乾放到機器裏磨成細粉打開檢查一下,要是不夠細,蓋上再打磨,打得很細才行也可以買現成的,綠豆粉200克綠豆粉上蒸鍋蒸,水開以後,轉...
老北京小吃驢打滾,在家也能輕鬆做
05-06
做好的“驢打滾”表面撒上熟黃豆粉,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,入口即化,香甜入心,是老少皆宜的傳統風味小吃。用料糯米粉100克水110克熟黃豆粉適量豆沙餡150克老北京小吃驢打滾,在家也能輕鬆做的做法口感棒極了👏準備一盆...
老北京小吃-驢打滾
07-05
小時候的味道用料糯米粉水豆麪紅豆餡老北京小吃-驢打滾的做法糯米粉加適量水和成團,不用太軟將和好的麪糰放入平盤,盤內抹少許油,鋪平冷水上過蒸20分鐘,出鍋涼至温熱把豆麪炒熟,顏色變為焦黃色即可,晾涼案板上抹適量豆麪,放...
老北京小吃-幹炸丸子
01-29
幹炸丸子是京菜館裏必備,作為北京大妞,每次去吃京菜都必點。外酥內韌,越嚼越香,有嚼勁!喜歡吃,自己也可以做!用料豬裏脊肉500克雞蛋1個油300ml葱半根玉米澱粉2勺料酒30克生抽15克鹽1勺十三香少許白糖少許姜粉1勺鮮雞汁1勺蔬...
豌豆黃(地道北京小吃,宮廷的味道)
12-25
按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。豌豆利小便、止渴,和中下氣,解瘡毒,消炎,去...
北京小吃驢打滾2017.08.14/07:09早餐
04-03
今日早餐:花生湯、北京小吃驢打滾、橙子葡萄🍊🍇用料糯米粉150克水150克豆沙餡適量熟黃豆粉適量北京小吃驢打滾2017.08.14/07:09早餐的做法1、將水倒入糯米粉中,用筷子拌成糯米糰,放入蒸籠蒸20分鐘後放涼備用2、案板上撒...
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