慈禧太后都愛吃的北京小吃--驢打滾

驢打滾，是中國東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一。

據説有一次，慈禧太后吃煩了宮裏的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆麪的盆裏，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬着頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后説：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。

用料  

慈禧太后都愛吃的北京小吃--驢打滾的做法  

1. 容器內裝150克糯米粉，10克白糖，150克純淨水，

2. 順着一個方向一直攪拌，直到沒有細小顆粒，麪糊細膩均勻。

3. 蒸盤裏刷色拉油（或墊一層保鮮膜）

4. 把攪拌均勻的麪糊倒入蒸盤內，振動幾下，讓麪糊分佈均勻，用保鮮膜封閉好，放入蒸籠，開水蒸20分鐘。

5. 取出蒸盤，用切刀先沿着邊緣刮開，再整個取出蒸好的麪糰（如果剛才蒸盤底部墊了保鮮膜，取出時會比較方便）

6. 取出麪糰，用手稍微揉搓拉扯幾下，然後在硅膠墊上把麪糰擀成較薄的長方形。（擀麪杖最好是塑料的，不粘麪糰）

7. 把紅豆沙均勻鋪滿整個麪皮。

8. 把麪皮從一端向另一端捲起，儘量卷的緊實一些。

9. 案板上撒黃豆粉，現在可以在上面盡情的撒歡打滾啦！

10. 用切刀快速而均勻的切成小塊。

11. 現在，我們也可以品嚐慈禧太后都愛吃的驢打滾啦！

小貼士

1.擀糯米麪皮時最好用不粘的硅膠墊和塑料擀杖，如果沒有，也可以用在案板上撒黃豆粉減少粘連，擀好的麪皮可以用切刀把邊緣切割整齊，方便下一步操作，切下的麪皮可以揉成小球，滾上黃豆粉直接吃。

2.鋪紅豆沙時，可以把它先放在兩層保鮮膜之間，用擀麪杖擀成想要的形狀和厚度，再把上層的保鮮膜去掉，拿起直接倒扣在擀好的麪皮上，再把不均勻的地方用手指抹勻。如果嫌麻煩，也可以直接把紅豆沙鋪在麪皮上，用擀麪杖擀勻。

3.剛做好的驢打滾軟糯香甜，最好儘快吃完不要久放。如果想要過夜，也可以在調麪糊時加入澱粉和食用油，這樣做出來的驢打滾放時間久了也不會硬。澱粉量是糯米粉的1/4，食用油是澱粉的1/2。