宮廷糕點——豌豆黃(不……是豌豆青 QAQ)

之前做蒜香青豆還剩下半斤幹豌豆，要不是昨天看網上説慈禧喜歡吃豌豆黃，估計那半斤豌豆要被我永遠遺忘在角落裏了……據説正統的是用白豌豆或者黃豌豆做，所以叫豌豆黃？青豌豆咋辦……做這玩意兒的時候一直在想孟德爾篩選豌豆的事兒……不想特地去買沒皮的，就乾脆泡了自己剝，邊玩邊剝，斷斷續續弄了2h吧。吃貨認真起來也是很拼的嗯！我就是想享受下慈禧的待遇，哈哈哈【神經病。

用料  

宮廷糕點——豌豆黃(不……是豌豆青 QAQ)的做法  

1. 晚上拍的，畫質太囧了。多放點冷水，泡個4h。

2. 泡過之後剝皮就很容易了，捏一下就掉了。

3. 剝好後冷水浸泡着，放冰箱過夜。

4. 上鍋燒，開蓋，大火燒開。

5. 再蓋蓋子小火煮20min，如果蓋子上沒出汽孔的需留道縫，防潽。關火，蓋點東西燜個10min。要煮到這樣用勺子壓一下就爛的程度。

6. 因為豆腥味很濃，所以我把燒豆的水濾掉了，重新放了冷水，不要放太多，能打成濃漿就好。

7. 加入冰糖粉拌勻，上鍋燒開。

8. 轉小火，不斷攪拌翻炒，讓水份慢慢蒸發，直到變成濃稠的狀態，用鏟子撈起再倒入，不會馬上混勻，而是停頓一會兒，再慢慢塌陷。

9. 倒入模具冰箱冰個4h，我用的是GLASS LOCK正方形保鮮盒，脱模很容易，不會粘連的，切成喜歡的形狀就好，我用的是櫻花刻模，用枸杞做了個點綴。