豌豆黃吐司（附豌豆黃做法）

豌豆黃是老北京的傳統小吃，香甜細膩，口感絕佳。但是做起來比較麻煩，某老字號買的直接吃又有點太甜了，所以我用它來做豌豆黃土司。香甜不膩，口感非常好。

用料  

豌豆黃吐司（附豌豆黃做法）的做法  

1. 準備食材。
   做豌豆黃：
   豌豆提前浸泡10小時。用壓力鍋（40分鐘）或電飯煲（煮飯程序）煮爛，過篩濾去多餘水分，加糖，中小火不停翻炒至粘稠有明顯紋路但還可以緩慢流動。放入塗抹了黃油的模具中冷藏一夜即可。（注意水不要太多，不然你會炒到懷疑人生。）
   因為做起來比較麻煩，今天我直接用買的豌豆黃。

2. 把除了黃油以外的食材放入廚師機，揉出厚膜，加黃油揉出手套膜。蓋上保鮮膜發酵。

3. 發酵好的麪糰，整形捲成卷，鬆弛20分鐘

4. 二次擀卷，放入豌豆黃

5. 做成卷

6. 放入吐司盒

7. 二次發酵，海氏C40烤箱裏放入一盆水，選33度1小時

8. 發酵至9分滿，取出吐司盒和水盆，烤箱180度預熱

9. 預熱好的烤箱烤40分鐘，上色蓋錫紙

10. 烤好馬上脱模側躺晾涼，放入密封袋，常温或冷凍保存（禁冷藏）

11. 切片，開吃