二月十五灶君會的豌豆糕——沒柿餅的那叫豌豆黃，這個是正經豌豆糕

每逢陰曆二月十五廟會，我們這都會有很熱鬧的會街，能持續半個月之久，會上很熱鬧，什麼買賣都有。現在交通發達了，物流發展迅速，這廟會也變成一種文化傳統，人們不圖買東西，就跟過節日似的還願意去湊個熱鬧，在過去物資不豐富的年代，這廟會可是為物品流通起到了很大的帶動作用呢～
會上的各式小吃也是不容錯過的，而且關鍵是平時不好買，只有廟會時才有，所以更能吸引人。豌豆糕就是其中之一，也是我媽媽最喜歡的。記得我上小學的學校正好毗鄰會街，那會兒放學了會故意繞道會街去走，轉上半天才回家，好不熱鬧！
這幾年來，廟會逐漸衰落了，連豌豆糕也不好買到，那我就自己動手做吧，吃的是那份回憶～

用料  

二月十五灶君會的豌豆糕——沒柿餅的那叫豌豆黃，這個是正經豌豆糕的做法  

1. 脱皮幹豌豆加五倍量清水，放冰箱冷藏浸泡過夜，24小時更佳。圖中是泡好的豌豆，已經很飽滿。

2. 柿餅切成小條狀。

3. 將泡好的豌豆放入壓力鍋內膽，加水沒過豌豆即可。

4. 我用的電壓力鍋，選擇豆類/蹄筋檔，完成一個程序。或者用燃氣煮也可以，很好煮爛的。倒出多餘的湯汁。

5. 煮好的豌豆很軟爛。

6. 趁熱加入細砂糖，用料理棒將煮熟的豌豆打成糊狀。

7. 不粘鍋開小火加熱，倒入豌豆糊，不停攪動。

8. 過一段時間後會如圖出現冒泡，這時尤其要不停翻動底部，防止燒糊。豌豆糊慢慢變粘稠了。

9. 等到豌豆糊變得出現紋路不容易消失時，加入切好的柿餅，翻拌均勻。

10. 當豌豆糊掛在硅膠鏟上不易滴落時，關火。

11. 炒好的豌豆糊倒入保鮮盒中。

12. 上面蓋一個濕潤的籠佈防幹，放至手温，加蓋放入冰箱冷藏4個小時以上。

13. 切塊食用即可。

小貼士

炒的時候用小火，防止飛濺。