清涼豌豆糕

做豌豆糕的主要食材就是豌豆仁，用新鮮豌豆仁做的顏色嫩綠嫩綠的，有淡淡的清香味，給人很清涼的感覺。也可以用乾的老豌豆做，那就要提前浸泡，最好去皮再蒸煮。

用料  

清涼豌豆糕的做法  

1. 買的豌豆莢，耐心地剝出豌豆仁

2. 剝好的新鮮豌豆仁清洗後倒入開水鍋裏，中火煮10分鐘，豌豆仁可以輕鬆捏碎説明就煮好了

3. 煮熟的豌豆撈出浸入涼水裏，馬上降温可保持豌豆的翠綠色，新鮮豌豆不用去皮，對口感特別挑剔當然也可以去掉豌豆皮

4. 豌豆控幹水，放入破壁機杯裏，加50ml涼開水，點動功能攪打成豌豆泥，多點幾次打得細膩些。加少許涼開水會攪打得更均勻

5. 取不粘鍋，加入橄欖油，倒入豌豆泥，白糖

6. 開小火慢慢翻炒豌豆泥起沙成團，翻拌要上下翻拌，將鍋底的往上翻。用刮刀翻炒更好操作，可以將鍋底、鍋壁的都刮乾淨

7. 取大小合適的容器，內壁刷油，裝入炒好的豌豆泥，常温後再放冰箱冷藏1小時

8. 案板上鋪保鮮膜，再將豌豆糕倒扣在案板上

9. 切成大小合適的塊，就可以直接吃了，裹上椰蓉味道更清香

10. 家裏有模具，壓出花型更漂亮，木頭模子用之前先在內壁刷玉米油會容易脱模

小貼士

煮豌豆最好用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋煮了顏色會發黑。喜歡口感特別細膩的豌豆糕，將攪打好的豌豆泥過遍篩網，成品豌豆糕就會非常細膩，入口即化。

豌豆的消化性比較差，即使好吃也要注意食用量哦！