豌豆發糕

豌豆的營養豐富，富含維生素C，又能促消化，很適合給寶寶做輔食。最值得一提的是，豌豆富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。寶寶添加輔食後，飲食結構發生變化，所以會出現便祕的情況。
微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

用料  

豌豆發糕的做法  

1. 準備食材：豌豆60克（沒去皮），酵母2克，熟鵪鶉蛋6顆，普通麪粉90克，温水90克。

2. 把鵪鶉蛋提前煮熟，剝去外皮備用。

3. 把將豌豆的兩頭用廚房剪剪開。

4. 起鍋燒一鍋開水，把豌豆放入鍋中煮熟。我大概煮了15分鐘左右，等到豌豆煮熟後，就可以把豌豆撈出來了。每家爐火的火候大小不一樣，所以具體煮多長時間並不是固定的，要嘗過豌豆已經煮熟後才可以出鍋哦

5. 把煮好的豌豆撈出來，稍微放涼，打開豌豆莢，把豌豆粒給剝出來。

6. 把煮好的豌豆放入攪拌機中，加入90g温水。

7. 把豌豆攪打細膩。

8. 把攪拌好的豌豆糊倒入麪粉中。

9. 將酵母加入碗中。

10. 把麪糊混合均勻。看看狀態，混合起來有些費力，是特別粘稠的狀態哈。

11. 看！提起麪糊，一點也不會順暢的留下來，是很粘稠的感覺。

12. 在模具上刷少許油，再在底部鋪上烘焙紙，把麪糊倒入模具中鋪勻。

13. 將麪糊放進烤箱，啟動發酵模式，38度或者40度發酵30分鐘左右，發酵所需的具體時間並不確定，需要判斷面糊發酵後的高度，發酵後的高度差不多是發酵前的1.5倍高就説明發酵到位了。

14. 看麪糊明顯長高了不少，仔細看看，還有些細小的發酵孔，這就説明發酵是有效果的！

15. 接着把鵪鶉蛋像我這樣放到麪糊上。

16. 直接冷水上鍋蒸吧。

17. 大火蒸30分鐘，把發糕蒸熟透為止。

18. 順着鵪鶉蛋的中間位置切開看看，發糕鬆鬆軟軟的，模樣是不是很可愛呀~

小貼士

怎麼挑選新鮮豌豆呢？
1.  看豆莢，顏色翠綠的豌豆説明還不是很老，適合水煮。
2.  看外形，選擇豌豆莢鼓鼓的，比較飽滿的。
3.  聽聲音，把豌豆莢用手握上一大把，如果能聽出豆莢咔嚓咔嚓的清爽聲音，説明比較新鮮。

為了讓寶寶順便補充些蛋白質，我加了小小的鵪鶉蛋，做出的造型也可愛，如果寶寶對鵪鶉蛋過敏的話也可以不加。寶寶在吃鵪鶉蛋的時候，注意幫忙分成小塊兒一點，避免寶寶噎到。

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