可以吃的＂田黃＂－宮廷美食＂豌豆黃＂

豌豆黃是北京傳統小吃。按習俗農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。這款小吃用於國宴也不為過，絕對上品級。家庭製作方便，食材純天然，值得記錄收藏。

用料  

可以吃的＂田黃＂－宮廷美食＂豌豆黃＂的做法  

1. 1⃣️取150克豌豆，洗淨加清水，放入冰箱冷藏室，浸一晚。

2. 2⃣️做時取出過濾掉水，上圖是浸後的狀態。

3. 3⃣️將豌豆加清水(沒過豆即可）放入高壓電飯煲內，按＂豆類＂程序即可。

4. 4⃣️煮好的豌豆，連水全部倒入家用普通粉碎機打成泥即可。

5. 5⃣️再將豌豆泥過篩一遍，這步不能省，因為關係到成品的口感。

6. 6⃣️倒入塘瓷鍋或不粘鍋內(千萬不能用鐵鍋及不鏽鋼鍋）用小火，慢慢熬煮，其間時不時要攪拌一下防粘底。直到煮至上圖狀態，關火。

7. 7⃣️裝入玻璃密封盒內(不用刷油的）用勺子抹平表面，稍涼涼加蓋，放入＂冰箱冷藏室＂哦！3-4小時，取出倒扣在案板上，切塊裝盤。

8. 8⃣️我個人喜歡在豌豆黃上加一點點桂花蜜，讓其錦上添花，層次更豐富。

小貼士

1⃣️所有類似小火熬煮的甜品，千萬不可用鐵鍋、不鏽鋼鍋。
2⃣️150克的量，成品正好能裝一盆作為家宴用。不能再少了。
3⃣️關於糖的用量：50克用量個人認為剛剛好(因為冷藏的甜品必須比常温微微甜，才能品出其高級況味來），個人比較在乎舌尖上那一丟丟的感覺，所為差若毫釐，失之千里。
4⃣️糖尿病患者，儘量不食(因為此甜品不是必須要吃的，管好嘴😄看看視頻就好）。
5⃣️以上圖片未加濾鏡，做出來就是這種如田黃玉般的色質，吃到嘴裏温潤如玉。