黃豆燒茄子，素食也可以很美味！

這道素菜真的超級配米飯，是素食者不可不吃的美味！感謝冇你...冇我老師！此方在老師的方子上稍作調整！

用料  

黃豆燒茄子，素食也可以很美味！的做法  

1. 黃豆洗淨提前一晚上泡！圖為泡了一夜的豆子！

2. 茄子洗淨切條！

3. 薑末蒜末準備好！

4. 水，生抽，蠔油 ，白糖，白胡椒粉按比例調好待用！

5. 一茶勺澱粉加適量水調好待用！

6. 茄子放適量的鹽醃製半小時！

7. 醃製過的茄子沖洗一下！

8. 鍋裏放油，我手滑倒多了，正常情況下放少量油，把醃過的茄子兩面煎黃即可！圖中因為我放油放多了，所以我算是稍稍的把茄子炸了一下！

9. 基本上這樣子就可以了！撈出來備用！

10. 鍋裏放平時炒菜的油量！放姜蒜末炒香！

11. 放入剁椒繼續炒香，真的很香！

12. 放入黃豆醬！

13. 真的很香很香！

14. 放入黃豆，炒幾下，加熱水沒過豆子！

15. 蓋鍋蓋，小火燜熟豆子！不要急啊，此步需要30分鐘左右！着急的請用高壓鍋燜熟即可！

16. 嚐嚐豆子爛熟了，放入茄子，用鍋鏟推一下！

17. 放入事先準備好的調料！

18. 繼續燜，大約五分鐘左右，鍋裏水快收的差不多了！

19. 倒入水澱粉！

20. 嗯，大火再收一下！

21. 就是這個樣子！

22. 盛盤，此處可以撒點葱花，我沒撒，因為孩子不吃葱花！

小貼士

豆子，茄子可以根據自己的喜好放，不必考慮比例，喜歡吃豆子就多放豆子，喜歡吃茄子就多放茄子！請根據自己的口味作調整！茄子是煎是炸自行決定！