無蛋瑪德琳蛋糕 也可以很美味

我家寶貝吃不夠的小蛋糕！
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這是個快手方子，幾分鐘就出爐一鍋，邊吃邊做，還可增加親子關係。

用料  

無蛋瑪德琳蛋糕 也可以很美味的做法  

1. 1、將1/4個檸檬皮切成屑，與白砂糖混合放置一小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要用刀儘量削去白色部分，只保留黃色部分，否則口感會發苦發澀。檸檬個頭小的就切半個檸檬皮。

2. 2、低筋麪粉和泡打粉混合過篩，再倒入白砂糖和檸檬皮屑的混合物；

3. 3、取5克代蛋粉倒入30ML的水，先低速攪拌均勻，再高速打發，超過3分鐘，等提起出現尖角就是打發好了，留着備用。注意沒有雞蛋那麼打發

4. 4、倒入過篩的低筋麪粉，翻拌均勻；

5. 5、黃油提前加熱熔化，待温熱的時候倒入麪糊中，翻拌均勻成光滑的麪糊，放置冰箱冷藏一小時。

6. 6、取出麪糊，此時麪糊已經凝固，在室温下放置片刻，待麪糊重新恢復可流動狀態。

7. 7、提前裝上瑪德琳貝殼烤盤，預熱至綠色亮起，快速用勺把麪糊倒入貝殼烤盤中，蓋上蓋子等待4至5分鐘，打開蓋子看下烤製程度，此時麪糊背面已經蓬起來。如果顏色淺，可以再多烤一會。

8. 這是成品，滿屋都是檸檬皮屑烤出的香味，嘗一口香甜不膩。

9. 剩餘的可以密封冷藏在冰箱裏，但基本上沒剩過。

小貼士

黃油可以換成玉米油、椰油，低筋粉也可以換成無麩質蛋糕粉，口感會有不同，味道都不錯。甜度適口味不同，可以增減白砂糖的用量。