北京炸醬面各家有各家的做法，各家有各家的味道，大家試試我的做法。
用料
| 天源醬園幹黃醬 | 1袋 |
| 六必居甜麪醬 | 1袋 |
| 五花肉 | 250克 |
| 裏脊肉 | 150克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1塊 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 油 | 40克 |
吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法
各種配料大合影
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第2張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第2張")
天源醬園幹黃醬鹹味適中，我比較愛用
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第3張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第3張")
六必居甜麪醬甜口好
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第4張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第4張")
大葱得多
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第5張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第5張")
蒜也得多
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第6張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第6張")
五花肉和裏脊肉用兩樣肉更好吃
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第7張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第7張")
五花切丁
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第8張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第8張")
裏脊切丁
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第9張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第9張")
葱薑蒜來個合影，比例就這樣
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第10張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第10張")
幹黃醬和甜麪醬放碗裏
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第11張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第11張")
拿水解醬，不要解的太稀
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第12張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第12張")
鍋燒油
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第13張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第13張")
下五花肉丁，煸出油
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第14張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第14張")
微微焦黃
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第15張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第15張")
下里脊肉
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第16張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第16張")
裏脊肉變色下葱薑蒜三兄弟
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第17張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第17張")
煸出香味
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第18張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第18張")
下解好的兩樣醬
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第19張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第19張")
中火順一個方向不停轉圈攪動炸醬，直至油冒小泡，就可以出鍋了，因為我做的是小碗幹炸，醬會挨家稠。如果喜歡吃稀一些的，可以在炸醬的過程中加入一些温水，直至需要的粘稠度就可以了。
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第20張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第20張")
小碗幹炸出鍋！
![吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第21張]( "吃了都説地道的老北京炸醬麪的做法步驟圖 第21張")
小貼士
吃炸醬麪可以配一些菜碼，如黃瓜絲，心裏美絲，以下菜碼焯水白菜絲，芹菜末，綠豆芽菜。最後再面再放醋，來瓣蒜，齊活！！！
