用料
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蒜 | 瓣 |
葱 | 適量 |
脆骨 | 適量 |
杏鮑菇 | 一個 |
姜 | 一小塊 |
蠶豆醬 | 一小勺 |
菜椒 | 一個 |
幹鍋脆骨的做法
準備原材料:1、脆骨切小段,洗淨,放入碗裏。再加料酒,老抽和澱粉調製並攪拌均勻。2、切葱蒜小段,姜切碎成姜沫。菜椒洗淨切小條。備好。3、杏鮑菇洗淨,切小片。
炒菜:1、放油適量,先炒脆骨。把脆骨放進去,炒到脆骨變色。把脆骨撈出。2、此時鍋裏還有點油,立即把葱蒜姜菜椒放入,爆香。3、把杏鮑菇放入炒熟。4、再把脆骨放入一起炒熟。
調味:脆骨和杏鮑菇炒熟後,加入一小勺蠶豆醬和適量鹽。接着炒幾下。
出鍋:放一點點水,化一下鹽和醬,勻一下味道。接着炒,直到炒幹,出鍋。