幹鍋掌中寶（雞脆骨、雞軟骨）

用料  

幹鍋掌中寶（雞脆骨、雞軟骨）的做法  

1. 掌中寶解凍，料酒生抽胡椒粉鹽醃製。
   配菜均為隨意搭配，建議有紅有綠。切條/塊，凡不容易熟的配菜（如胡蘿蔔）可開水焯一開撈出。
   葱薑蒜切粒和辣椒花椒放一起。
   建議用一點現成調料增加複合香味（幹鍋調料/香水魚/麻辣魚/火鍋底料等）

2. 炙鍋，底油，下掌中寶中火煎至出油。
   撥到一邊或者撈出。
   鍋裏留底油，下葱薑蒜幹辣椒花椒等料頭，下醬料，小火炒香。下配菜主菜，鹽糖胡椒粉，中小火翻炒5分鐘以上至入味嘗味道，味道不夠可加鹽翻勻。即可。