辣子雞脆骨（掌中寶）

用料  

辣子雞脆骨（掌中寶）的做法  

1. 1.醃製雞脆骨
   （1）大葱斜切段，生薑切絲，蒜切瓣備用。
   （2）幹辣椒剪成段，去除籽備用。
   （3）雞脆骨洗乾淨瀝乾水分，加入適量孜然粉、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽、生薑、蒜瓣、葱段醃製一小時以上。

2. 2.炒雞脆骨
   （1）冷鍋倒比平時炒菜略多的油，待油温熱以後倒入醃製好的雞脆骨，翻炒至表面金黃。可以多翻炒一會兒更香。
   （2）將雞脆骨移到鍋邊，用鍋裏的底油煸香乾辣椒段和花椒粒，待煸炒出香味後和雞脆骨混合翻炒，最後再加入適量鹽、生抽。因為之前醃製已加了鹽個生抽，如果味道夠了就不用加鹽了，味道不夠再酌情加。
   （3）出鍋，撒芝麻。