香辣掌中寶

偶然間聽同事説巨好吃，回家就嘗試了一波，第一次做，覺得相當可以

用料  

香辣掌中寶的做法  

1. 掌中寶洗淨

2. 放入鍋中焯水兩分鐘撈出洗出泡沫，瀝乾

3. 瀝乾後的掌中寶，放入薑末、少許料酒、大葱末、花椒粉、孜然粉、紅薯粉、澱粉、鹽、雞精、少許醬油（上色），我只醃製了10多分鐘左右（網上有説需要醃製2-5小時左右，更入味😬，我趕着時間吃飯，等不了那麼久）

4. 我醃製出來是這樣（😃賣相不太好，大家將就看看）

5. 準備配料，我佐料只用了這幾種，幹辣椒一把、蒜幾瓣、大葱頭、花椒（忘記拍照了）

6. 鍋中放油（適當多一點），開中火燒至油八九成熱吧，下入一部分醃製好的掌中寶，用筷子不停的攪拌（醃製過程用了紅薯粉澱粉等，一次不能下太多，不然容易粘在一坨），大概我應該是炸了七八分鐘的樣子就起鍋了（兩面金黃就可以了，實在不行就自己嘗一個🤨）

7. 這是我炸出來的樣子～～

8. 鍋中留少許油，放入花椒、大葱、蒜、幹辣椒、適當鹽、雞精、一點點老抽、一點白糖。攪拌均勻即可起鍋😜撒點芝麻

小貼士

感覺這種系列的菜有點類似於炸酥肉，只是最後多了一道爆炒的過程