葱香掌中寶

葱香醬香濃鬱，超快手。

掌中寶，也就是雞軟骨。有童鞋説做不好，覺得很腥。
我覺得掌中寶腥是因為它本身還是有很多脂肪的。我不喜歡掌中寶裏面那一塊軟軟的東西，就是非骨非肉的那塊黃黃的部分。炒之前可以把那部分去掉，炒的過程中再加一些料酒，基本就不會有什麼腥味兒了。

用料  

葱香掌中寶的做法  

1. 掌中寶洗淨，大葱切一釐米左右的小段，備用。

2. 鍋中放少許油（一點點就可以，因為掌中寶在炒制過程中會出很多油）。油熱之後倒入掌中寶，翻炒。保持中火，炒至沒有水分，掌中寶出油、微微焦黃。這個過程大概需要3-4分鐘。

3. 倒入兩大勺紅燒醬油，一勺白糖，繼續翻炒。沒有紅燒醬油的話，就用老抽+生抽代替。

4. 加入葱段，炒至葱段微焦，就可以出鍋了。

小貼士

紅燒醬油和糖的比例請根據個人口味調節。我用的是李錦記的紅燒醬油，味道不錯。