用料
| 脆皮豆腐 | 四塊 |
| 五花肉 | 半塊 |
| 中型紫皮洋葱 | 一個（墊底用） |
| 大蒜 | 四瓣 |
| 姜 | 一片 |
| 香葱 | 兩根 |
| 紅辣椒 | 4-5個 |
| 熟豆瓣醬 | 一小碟（提前炒好的） |
| 耗油 | 少許 |
| 高湯 | 少許 |
幹鍋脆豆腐的做法
將以上食材改刀，把改好刀的豆腐放入熱水中焯燙一分鐘備用
五花肉切薄片，倒入沒放油的鍋中煸炒出油，然後加入辣椒和葱薑蒜和豆瓣醬煸香
把脆皮豆腐倒入同炒片刻，加入少許高湯或清水（別太多，因為洋葱還會出水），入少許耗油調味
準備一口淺口砂鍋燒熱，底下鋪上洋葱絲，把剛才炒好的豆皮倒入，稍微再加熱即可上桌（記得砂鍋墊上盤子）
