來自知乎的菜譜,還是沒圖
用料
脆皮豆腐(先焯水) | 三片 |
五花肉(切片,不能太瘦) | 一塊 |
蒜瓣 | 若干 |
老薑 | 若干 |
青蒜或大葱(切馬耳朵形狀) | 若干 |
鹽,雞精,耗油 | 適量 |
老抽 | 一點 |
辣妹子辣椒醬 | 約三勺,個人口味 |
幹鍋脆皮豆腐的做法
五花肉切薄片,入鍋煸到焦黃乾爽
脆皮豆腐切成菱形塊,入沸水焯一下,撈出稍微瀝乾(留些水分最後燜一下)
鍋裏留少量底油,放蒜片,薑片爆香後倒入辣妹子辣椒醬,炒出紅油
倒入脆皮豆腐和五花肉,稍微炒一下然後利用脆皮豆腐中的水分,整個菜燜一下,撒入青蒜或大葱,略拌炒一下即可帶鍋上桌了