用料
去皮南瓜肉 | 200克 |
糯米粉 | 150克 |
玉米澱粉 | 30克 |
糖粉(細砂糖) | 20克 |
豆沙餡 | 130克 |
萬聖節南瓜豆沙包-小美版的做法
南瓜去皮切塊,加蓋耐高温保鮮膜(蓋膜可以防止過多蒸汽水進入),入小美蒸鍋,主鍋加水25分鐘/v/速度1蒸熟。
儘量倒出碗內蒸南瓜的水分,將南瓜放入主鍋,15秒/速度3打成南瓜泥。
南瓜泥中加入糯米粉、玉米澱粉、糖粉(可根據甜度喜好調整),15秒/速度3-6混合,2分鐘揉麪,麪糰軟硬度跟耳垂一樣且不粘手(因南瓜品種含水量差異,糯米粉用量可視情況微調)。
將豆沙餡包入南瓜麪糰,整成球形。
硅膠墊上撒少許糯米粉,用牙籤壓出紋路,儘量深一些,但不要壓出裏面的豆沙顏色。
找細長的枸杞做成南瓜柄。
蒸鍋墊油紙,主鍋600克冷水,15分鐘/v/速度1蒸熟即可。
軟糯香甜真心好吃。