萬聖節除了南瓜燈，還有南瓜麪包！

萬聖節難以避免要做南瓜燈，恐怕失敗就多買了幾個南瓜，那麼多餘的南瓜該如何處理？今天我要為大家提供一個更簡單的南瓜解決方案——烤熟它！碾碎它！做萬聖節南瓜麪包！以南瓜果肉做成的南瓜麪包，呈現天然的金黃色，十分亮眼奪人。在脱離萬聖節前，再用南瓜麪包祝賀一下吧！

用料  

萬聖節除了南瓜燈，還有南瓜麪包！的做法  

1. 南瓜洗淨切塊，用錫紙包起來，烤箱200度烤軟後去皮。

2. 南瓜趁熱倒入攪拌桶搗成泥。

3. 後加入奶油乳酪攪拌均勻。

4. 加入奶粉攪拌均勻備用。

5. 麪糰乾性材料放入攪拌桶。

6. 酵母5g水50g混合均勻後，倒入攪拌桶。

7. 倒入蛋黃。

8. 加入水和老面。

9. 攪拌到6-7成筋後加入黃油。

10. 麪糰攪打到完全階段取出整理成圓形，温度27℃，進行50分鐘基礎發酵。

11. 發酵好的麪糰平均分成5份，每份大概220g。

12. 滾圓後，27℃中間醒發30分鐘。

13. 醒發好的麪糰拍扁，包南瓜餡70g。

14. 收緊收口向下放入烤盤中，蓋上保鮮膜，在27℃-32℃中發酵50-60分鐘。

15. 最終發酵好的麪糰表面篩粉，這時候可以先開始烤箱預熱，把一個烤盤放在烤箱下層，預熱200℃。

16. 割米字型劃口。

17. 在底盤上倒入一杯水，立刻關上烤箱門，烘烤20-22分鐘。

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小貼士

1. 可做數量？
可以製作5個麪包。

2. 為什麼要在烤盤放入水？
因為是為了製造蒸汽效果。

3、底盤放在烤盤底層，會影響到麪包的烘烤上色麼？
正常是不會影響的，只要烤箱温度平均穩定，基本不會出問題。

4、老面的做法？
老面配方中水和酵母粉溶解，麪粉，鹽加入攪拌，成團為平滑面，然後密封好。面温保持在23度，發酵60分鐘。冷藏儲存。