萬聖節之南瓜豆沙包/南瓜包

今年突發奇想，想要過一過萬聖節，做了個南瓜燈，挖出來的瓜肉，當然也不能浪費。順帶一提，貝貝南瓜真是太好吃了～

用料  

萬聖節之南瓜豆沙包/南瓜包的做法  

1. 先準備豆沙餡。紅豆泡14～20小時，電飯鍋加水高過一釐米左右，煮40分鐘。

2. 加入白糖，根據你喜歡的量嚐嚐。可用機器打，也可用手壓，看你喜歡吃什麼口感。我是用手壓的，有一些面面的顆粒感。鍋中加入黃油，炒劃後加入紅豆沙。炒到差不多可以定型的時候，就OK了。

3. 搓成30克一個的球球，如果你是提前做的，可以套上保鮮膜，放冰箱冷凍，我的是冷凍過了的。冷凍後很好包，為了後面南瓜塑形的話，還可以稍微壓扁一點

4. 南瓜蒸好壓成泥，我家電磁爐，開個500，大概需要蒸個半小時的樣子，拿勺子試試，軟了就行了。然後壓成泥，自己感覺壓的比較爛就行了，不太需要過篩。

5. 南瓜和麪的時候，我忘了拍照了(﹁"﹁)因為家裏的自發粉不太夠了，加了點糯米粉和玉米澱粉，意外的發現還不錯。全程不用加水，幹了就加南瓜泥，加點黃油奶油什麼的也不是不可以。

6. 把蛋黃，自發粉（可以用麪粉加酵母），糯米粉，玉米澱粉，白砂糖，黃油加進去，發到用手扒拉覺得鬆軟或者1.5～2大（加了糯米粉，所以發的沒有那麼大）就行了。分成每份30克到40克，搓圓滾平，包一顆豆沙球。蒸之前在表面上壓上痕跡就行，我的加了糯米有點粘，就只壓了上半部分。

7. 內餡也可以用南瓜（60g）+黃油(3g)+糖(3g)（+一點點打發奶油）做成南瓜餡(3個)，包在裏面也挺好吃，只是這個生的比較容易塌，不是很適合壓出南瓜形狀。