萬聖節系列——南瓜包

萬聖節麪包也要換裝，於是有了這款造型蠢萌可愛，偽裝成南瓜的菠蘿包。

所用模具：法焙客長方形家用烤盤FB10141。
配方量約可做10個麪包。

用料  

萬聖節系列——南瓜包的做法  

1. 將除黃油以外的麪糰原料混和，揉至麪糰光滑，麪筋擴展。然後加入軟化的黃油，繼續揉勻。

2. 揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態，面温26℃最佳。

3. 麪糰揉圓，蓋保鮮膜室温醒發30-40分鐘。

4. 等待麪糰發酵時，開始製作酥皮。

5. 軟化好的黃油加入細砂糖攪拌均勻，分次加入蛋液攪拌均勻。加入奶粉攪拌均勻。加入低粉泡打粉攪拌均勻。

6. 然後將酥皮面團均勻地分成兩份，一份加入南瓜粉，一份加入抹茶粉。分別得到黃色的酥皮和綠色的酥皮。

7. 麪糰發酵至約1.5-2倍大即可。

8. 麪糰總重528g左右，均勻分割成約50g/個的麪糰。滾圓，整齊地排列在烤盤中，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
   （配方量可以做10個，圖片是2倍的量）

9. 酥皮分成25g/個，揉圓。（圖片以黃色酥皮的南瓜包為例，綠色的南瓜包操作相同。）

10. 按扁包入麪糰。

11. 最大程度的把麪糰底部包起來，這樣面發酵或烘烤後變大也不會漏出來。

12. 表面沾粗顆粒砂糖，不喜歡太甜的小夥伴可以忽略。

13. 使用法焙客的梯形刮板壓出南瓜紋理，不要把酥皮完全切斷。

14. 表面插入小段的餅乾作為南瓜柄
    擺盤醒發。

15. 醒發至原體積1.5倍大即可。

16. 放入烤箱中下層，上下火175-180℃，時間18-20分鐘

17. 麪包出爐後，移至晾網晾涼。在麪包的側面斜切一刀，不要切斷。

18. 擠入喜歡的餡料裝飾就完成了。

19. 其實就是偽裝成南瓜的菠蘿包~還是很符合萬聖節的主題吧！