萬聖節系列——爆裂眼球面包

所用模具：法焙客大圓模（不粘）FB30441
配方量較大，1/2的量約可做9-10個麪包，大家可以根據配方比例自己調整。

看起來很驚悚的一款麪包，其實除去番茄醬的恐怖加成，還是很營養的一款早餐包。不防在萬聖節試試看~

用料  

萬聖節系列——爆裂眼球面包的做法  

1. 將中種麪糰材料揉均勻後 ，放入冰箱，隔夜冷藏。
   發酵好的中種，撕開的組織狀態如圖。

2. 將中種麪糰與除黃油以外的主麪糰原料混和，揉至麪糰光滑，麪筋擴展。然後加入軟化的黃油，繼續揉勻可以拉出薄膜狀態。

3. 滾圓蓋保鮮膜，基礎醒發30分鐘。

4. 分割麪糰，每份約45g/個。滾圓後蓋保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。

5. 用擀麪杖將麪糰擀開

6. 用手指將麪糰整成中間凹，四周高的圓形，擺入模具。擠入卡仕達醬。

7. 提前準備好煮好的雞蛋，縱向切開，一分為二。

8. 在麪糰的中央放入縱向切開的半顆雞蛋。在雞蛋邊緣擠上番茄醬即可。放在温暖濕潤處醒發約25分鐘左右。

9. 放入預熱好的烤箱中下層，烤箱上火150度下火180度，烘烤約13分鐘左右。

10. 出爐後脱模，晾涼。在蛋白中央點綴黑橄欖切片，還可以在蛋白四周或表面擠些番茄醬增加效果。