萬聖節點心-眼球布丁

為兒子幼兒園萬聖節準備的小點心

用料  

萬聖節點心-眼球布丁的做法  

1. 黑涼粉50克粉末兑250克涼水，攪拌均勻無顆粒後加入750克的熱水，小火煮滾。舀一些放進平盤，厚度約2-3mm，放置到常温後可放進冰箱冷藏。

2. 黑涼粉定型後用大管徑的吸管切出圓形放到模具中間（可用牙籤輔助），注意！切的時候會一邊大一邊小，大的那面要朝下放。

3. 綠茶布丁粉37克兑225克90度以上滾水，攪拌均勻，待温度稍降（85-75度），用小勺子澆進模具，量以圍住黑涼粉一圈即可，不要太大，太少了，後面黑涼粉容易掉。太大則不好看。建議這時放冰塊在模具下面，可以快速成型。

4. 牛奶布丁粉75克兑500克90度以上滾水，攪拌均勻至無顆粒。待温度略為下降後（未定型），用小勺子舀入布丁液，並填滿模具。放置到常温後，置入冰箱冷藏。

5. 從模具取出，可搭配草莓果凍，讓裝盤效果更豐富。
   模具可選用半圓形或製冰盒的圓形，圓形做出來真的有點逼真.....抹茶布丁可以用果凍替換或是其他口味的布丁，改變顏色，效果也會不同。

小貼士

1. 黑涼粉切型一定要大的朝下，小的朝上（切面是梯形）
2. 在加入布丁時，稍微等温度降一點，比較不會讓前一動作的布丁/涼粉化掉。