萬聖節-骷髏手指布丁

用料  

萬聖節-骷髏手指布丁的做法  

1. 製作糖霜手指。往三個大烤盤上鋪上烤盤紙。蛋白粉加水，電動打蛋器中速攪打三四分鐘，攪打到出現中等硬度的尖峯，就倒入香草精打勻，然後分批倒入糖粉攪打到非常濃稠、出現硬硬的尖峯。如果糖霜太硬擠不動的話，就再加點水，一次加半茶匙。將糖霜裝進裱花袋，換上一個3mm的小圓頭。

2. 在烤盤上擠出小手手，大約6cm高、4cm寬，再在每個小手手的底下擠個邊長2.5cm的尖角朝下的三角形（用來插進布丁中固定）。注意裱花袋的口別直接懟到烤盤上，手手容易斷掉。在每根手指上擠出關節，剩下的糖霜裝進一個能夠封口的容器備用，等下修復斷掉的骨頭，讓手手自然風乾過夜。

3. 製作布丁。牛奶、糖粉、可可粉、玉米澱粉、鹽攪打順滑，中火邊煮邊攪大約15分鐘，稍稍收濃就離火。

4. 蛋黃攪打順滑，分批將半杯温熱的牛奶混合物倒入蛋黃中攪打均勻，然後將混合物倒回鍋中，中火邊加熱邊攪打大約9分鐘左右，攪打到濃稠就離火，倒入巧克力攪打到徹底融化、混合物絲滑，再倒入黃油和香草精打勻。

5. 將布丁分裝進12個小碗中，每個表面貼一塊保鮮膜，注意要直接接觸到液麪。冷藏定型至少2小時，過夜也可以。

6. 將手手從烤盤紙上小心翼翼地起下來，如果哪兒斷了的話，就用之前保留的糖霜修復一下。將小手手輕輕插進布丁杯中，撒上餅乾碎就OK了。

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