新疆特色黑抓飯

用料  

新疆特色黑抓飯的做法  

1. 洋葱兩個，最好是紫色，上色容易（新疆叫皮芽子）

2. 黃蘿蔔隨意發揮，只要是條就行

3. 米放一勺半的鹽用水泡十幾分鍾

4. 羊排一定是沒結婚的羊娃子肉，自己收拾，祛除不乾淨的，冷水把血水洗乾淨

5. 抓飯專用鍋上線，熱鍋中…鍋熱放油 油温八成熱

6. 放入洋葱，就這麼煸，乾煸，煸到：看成焦糖色為止

7. 炒羊排太投入，沒拍照，羊排一定要煸至金黃，看上有食慾那種，放入黃蘿蔔繼續翻炒，隨後加入開水 一定是開水，水與肉和菜齊平才行，隨後放入米，鋪平一定要鋪平，看到湯汁與米平齊後戳幾個小洞，隨後放入整顆大蒜轉小火，一定是小火，這是提味的關鍵！關鍵！關鍵！

8. 燜到一小時後，撒入孜然粒，最好孜然粒，粉就很一般了

9. 看一看，翻一翻後的樣子

10. 一小時後一定要翻一翻，肉和胡蘿蔔與米充分融合 隨後再燜十五分鐘後就可以出鍋了

11. 新疆最地道的傳統黑抓飯成品圖，好不好吃自己看看