新疆特色碎肉抓飯

用料  

新疆特色碎肉抓飯的做法  

1. 1大米洗淨泡半小時左右
   2羊肉切成比櫻桃大些的丁塊
   3紅黃兩種胡蘿蔔(用一種就OK的，我是為了配色更好看用了兩種)切成細條，洋葱切成碎丁
   4鍋裏放適量的油加入幾顆冰糖粒(加冰糖即可去肉腥也可讓飯的色澤鮮亮增加口感)，糖融化開始起泡時下入羊肉丁塊炒至肉內水份收的差不多肉色鮮亮時下入胡蘿蔔條和洋葱碎同時翻炒至胡蘿蔔稍微變軟加入孜然粉和鹽炒均，喜歡加堅果的這步可把鷹嘴豆或葡萄乾核桃之類的加進去，然後加入泡好瀝去水份的米，翻拌均後慢慢加水，把米和肉菜壓實水量剛好沒過即可(水太多做出的米就粘了，沒有顆粒感了)，這一步我是倒入電壓力鍋悶的15分鐘即可，家裏有飯煲的也可以倒入飯煲裏悶是一樣的！

2. 香噴噴的碎肉抓飯出鍋啦，配上小涼菜吃起更爽噢！
   我是為了拍照顏值，給它配了個特色碗(蒸好的南瓜凹了個造型當碗啦)，一碗高逼格高顏值的特色抓飯看起來是不是更有食慾呢😄