抓飯/新疆手抓飯/當新疆抓飯有了洋名字……

在新疆抓飯被稱為十全大補飯，其中的胡蘿蔔被稱為小人蔘，營養豐富香噴噴，男女老少皆愛食，所謂的羊羶味完全不存在，再搭配一盤用番茄、青椒、洋葱、黃瓜或其他適宜涼拌的蔬菜拌的涼菜（我稱為抓飯伴侶）那是葷素搭配，極其爽口。我離家多年，當買羊肉不方便的時候也用牛肉、雞肉做抓飯，雖少了羊肉的豐腴感，卻也是好吃得很。新疆抓飯和涼拌菜的洋名字，純屬玩笑。

用料  

抓飯/新疆手抓飯/當新疆抓飯有了洋名字……的做法  

1. 新疆羊肉切成1釐米見方的丁，放入電飯鍋添少量水選蒸煮程序。

2. 將上述用料中蔬菜及配料洗淨，番茄用開水浸燙去皮，胡蘿蔔取半根切絲，其餘切成粗條，洋葱切丁，青椒去筋切絲，番茄對切再切成片，豆腐皮切粗絲，葱蒜切未兒，黑加侖葡萄乾洗淨放置一邊。將胡蘿蔔絲，青椒絲，番茄片、豆腐皮絲放入盆中，將葱蒜未放其上，放少許鹽和糖，放少許手磨黑胡椒。

3. 配菜準備好後，將米淘洗後放置一邊，將羊肉從電飯鍋內拿出來，炒鍋起油，9成熱時淋入涼拌菜的葱蒜上，倒入少許生抽、醋和5-6滴芝麻香油，拌一拌盛出裝盤，高熱量抓飯配一盤涼拌菜，那是爽口極了，材料隨意，常用的有洋葱（皮芽子）、辣椒、西紅柿（簡稱皮辣紅，也叫老虎菜）。油鍋內放入少許白糖炒出糖色兒（冒白泡即可。此步驟皆因我兒喜歡吃金燦燦的抓飯，也可不放糖色兒），放入羊肉、胡蘿蔔和洋葱，略炒，放入鹽和胡椒，倒入煮肉的湯，稍燉一下盛出裝回電飯鍋，放入米，湯沒過米1釐米即可，啟動蒸飯程序，程序結束前開鍋將抓飯上下翻拌一下，表面灑上黑加侖葡萄乾，再燜幾分鐘，一道快手、美味、營養的新疆抓飯和涼拌菜就做好了！