新疆特色羊肉燜餅

今年回家，姥姥自制的羊肉燜餅實在美味(๑• . •๑）請教方法，回家就迫不及待的和媽媽合作烹飪出了這個作品，啊嘛嘛嘛嘛……自己做的也相當nice啊～

用料  

新疆特色羊肉燜餅的做法  

1. 小羊排焯水，撈出瀝乾

2. 揉麪（順着一個方向揉，不容易破壞組織結構），醒面，薑切片，蒜拍碎，洋葱切丁加食用油適量。

3. 鍋內放少量油，加入花椒爆香，花椒撈出放羊排（加入生抽和老抽適量），翻炒至金黃，放入生薑片和幹辣椒，加水（開水）至完全沒過羊肉，蓋鍋蓋燜煮（中火）20分鐘

4. 面醒好後，搓長條，切成小段，用擀麪杖將麪餅杆圓。

5. 將餅放在碗口的一端，用手慢慢將麪餅扯薄( •̀∀•́ )要注意技巧（是慢慢扯薄哦）

6. 羊肉煮至可以用筷子戳動後，將肉湯撈出一半備用，下土豆，大葱，蒜末煮五分鐘。

7. 鍋內留湯，麪餅鋪在羊肉上，鋪一層洋葱在麪餅上，澆湯，接下來就是一層面餅一層洋葱這樣啦～（本人超愛新疆洋葱，甜甜噠）

8. 澆的就是剛剛備用的羊肉湯哦ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ香噴噴~澆完湯汁之後蓋鍋蓋繼續燜（5分鐘）

9. 出鍋！如果有大盤子的話就美好啦，照片上是我的一人份羊肉燜餅啦，鍋裏還有很多（美滋滋）

小貼士

洋葱，蒜，土豆（主要比較熱愛土豆啦），可以根據喜好加或不加都可以；直接一層餅一層湯也很香噴噴～燜餅的時候一定要留湯汁在鍋裏哦，所以第一次加開水的時候一定要足量～哇咔咔，歡迎製作步驟中有疑問的廚友來提問啊，一起增進廚藝啦～