用料1 (A&B)
羊肉 | 200克(一定要帶肥肉) |
洋葱絲(B) | |
辣椒油(B) | |
生薑(B) | |
料酒(B) | |
生抽(B) | |
孜然粉(B) | |
五香粉(B) |
用料2 (C)
辣椒粉 | |
孜然粒 | |
食用油 | 適量 |
新疆羊肉串的做法
先將羊肉洗淨,肥瘦部分分別切開,然後切成直徑1.5釐米左右的小塊,放入材料B,伴均勻之後放入冰箱醃製過夜
此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨,將一塊羊肉,一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盤墊上錫紙,以免油污染
烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後,取出羊肉串刷一層食用油,再均勻撒上孜然粒,辣椒粉,翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可
小貼士
1.羊肉肉質細嫩,容易被消化,其蛋白含量,鈣、鐵、磷、碘等礦物質的含量,維生素B含量均高於豬肉和牛肉,熱量高於牛肉,鐵的含量是豬肉的6倍,對造血有顯著功效,固有強大的增温禦寒作用。尤其在嚴寒的冬季,對一切虛寒體質者、病後氣血兩虛、氣管炎、肺氣腫、哮喘、貧血等都有很大裨益。
2.做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉,烘烤後有油脂的香味,口感更加好。
3.羊肉的高温短時間烘烤可以讓肉質更嫩,同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素,蛋白質和氨基酸。燒烤食物最好在自己家中做比較放心,烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯並芘,儘量不好食用。燒烤的肉類一週食用一次即可。