糖醋脆皮豆腐

豆腐作為價廉物美且補鈣的食材，在日常烹飪中經常會用到。炸得外焦裏嫩的豆腐配上酸甜的醬汁，特別下飯，是一道家常美食。今天分享的改良版做法，用文火慢煎，配上番茄的酸甜味兒，做一道老少咸宜的健康版脆皮豆腐，相信全家人都會很愛吃哦！

用料  

糖醋脆皮豆腐的做法  

1. 番茄頭部劃十字，放入開水中浸泡約5分鐘。

2. 燙軟的番茄輕鬆剝去外皮。

3. 細細切丁。

4. 豆腐切成約2cm的薄片。

5. 熱鍋少油，放入豆腐。

6. 小火煎至一面微黃後，翻面再煎，煎至兩面微黃後盛起備用。

7. 把2g生抽、3g陳醋、4g玉米澱粉、5g細砂糖和100g清水拌勻。

8. 重新熱鍋加油。

9. 倒入番茄丁，中火炒至番茄出汁。

10. 加入5g番茄醬，倒入澱粉水。

11. 翻炒均勻後，加入煎好的豆腐。

12. 加蓋小火燜煮。

13. 煮至湯汁收濃，調入1g鹽。

14. 拌勻後即可出鍋。