脆皮椒鹽豆腐

洋葱要切得細碎，和蒜末一同大火爆香，時間不用太久，但火一定得大。翻個兩三下就下豆腐，別太大力，不然一不留神就要變成豆腐糊咯。炸過的豆腐外殼是很吸味的，不用多久就能裹滿葱蒜香。估摸着香味夠了，加上胡椒、花椒跟鹽就搞定。做法很一般，口味可真的不一般。

用料  

脆皮椒鹽豆腐的做法  

1. 嫩豆腐切大塊。

2. 表面粘上一層幹澱粉，放到加熱到160度的油鍋裏，炸到表面金黃撈出。

3. 等油鍋升温到180度，再次放進去復炸一邊，這一步是為了讓豆腐脆皮的口感更好，也可以逼出多餘的油分。

4. 炒鍋倒油燒熱，放入洋葱碎、蒜末、小米椒碎、香菜碎爆香，把炸過的豆腐塊放進去，加入1小勺黑胡椒碎，1小勺鹽，2克花椒粉，2克芝麻香油。翻炒均勻就可以出鍋了。

5. 外脆裏嫩，椒香十足，非常好吃呢。