椒鹽脆皮日本豆腐

小時候，快過年的時候爸爸就會買東北老豆腐，切塊，油炸，金黃色的外脆裏嫩，一咬開都是海綿一樣的小孔，那時候覺得好神奇，爸爸管它叫豆腐泡。後來我知道，就是上海的油豆腐，味道卻不似從前。
今天做的椒鹽脆皮豆腐在好多餐館裏都有，大嘴港式茶餐廳、、翡翠餐廳、大蔬無界......，因此也説不上是屬於創意菜還是粵菜。
選擇日本豆腐，是因為它老嫩適中，外脆裏嫩的口感極佳。

用料  

椒鹽脆皮日本豆腐的做法  

1. 實踐下來，還是這個豆腐做出來的最好吃

2. 豆腐切方塊，篩入天婦羅粉（或澱粉）、椒鹽，輕輕地讓豆腐裹上薄薄一層粉，不要太厚，鍋熱油，一塊塊放入豆腐

3. 炸至淺黃色，撈出。
   待油温再次升高，復炸至金黃色。裝盤

4. 這個菜要趁熱吃，建議在一餐的最後做這道菜。