西式麪點師初級-葱油火腿包

上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。
葱油火腿包是西式麪點師初級的品種之一
這是我個人認為初級的麪包品種中最好吃的麪包

用料  

西式麪點師初級-葱油火腿包的做法  

1. 首先加入所有乾料（除鹽）放入 慢速約1分鐘攪勻後   
   然後加入水和雞蛋慢速攪拌成，

2. 攪打至麪糰成筋

3. 加入黃油，繼續攪打

4. 攪打至麪筋完全擴展，取出麪糰

5. 麪糰略作整形，覆蓋保鮮膜 靜置30分鐘左右

6. 麪糰分割，稱重（本配方可以做6個麪包）搓圓

7. 表面覆蓋保鮮膜 靜置約30分鐘

8. 麪糰擀成薄片

9. 面胚底部需要按的更薄

10. 面胚捲起來成梭子狀

11. 梭裝麪糰搓至表面光滑

12. 進入醒發箱醒發
    温度35℃
    濕度80%
    時間40分鐘

13. 火腿腸切丁

14. 香葱切丁

15. 醒發好的麪糰表面刷蛋液

16. 火腿腸和香葱撒再表面裝飾

17. 裱擠色拉醬裝飾

18. 好了可以進烤箱了
    上火190℃
    下火175℃
    烘烤15分鐘左右

19. 出爐

小貼士

1.火腿 就是那種細長的 那種又紅色薄膜的香腸 不是真正的火腿
2.放置烤盤時麪糰要疏密適當，若排放過密，麪糰醒發後膨脹粘連，若排放過疏，面坯烘烤時受熱面積增大，易造成表皮顏色不均。
3.刷蛋液的動作要輕柔，刷入量以蛋液不從面坯表面流下為宜。蛋液的濃度可根據需要調節。
4.裝飾料的使用量不宜過多，避免壓擠面坯，影響成品質量，小夥伴們可不是貪心加很多材料歐~