西點初級WK2
6個的量
75g麪糰一個
用料
| 高筋麪粉 | 250g |
| 水 | 105g |
| 砂糖 | 40g |
| 蛋液 | 30g |
| 酵母 | 5g |
| 鹽 | 2g |
| 黃油 | 30g |
| 葡萄乾 | 60g |
【西點初級_麪包】葡萄麪包的做法
做法同
麪糰75g一個，分6個，整圓，醒發30min
小面團壓平排氣，面向案板的一面朝上放在掌心上，包入葡萄乾，底收緊向下放入烤盤
發酵30min
温度30
濕度80表面輕輕刷上蛋液
烤箱預熱
上180/下190，12min
烤盤換個方向，3-5min
【西點初級_麪包】葡萄麪包
麪包
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