水果（葡萄乾）蛋糕（西式麪點師初級課程第10課）

用料  

水果（葡萄乾）蛋糕（西式麪點師初級課程第10課）的做法  

1. 準備材料：黃油（提前軟化）和糖粉稱在一個盤子裏。低粉和泡打粉放一個盤子。葡萄乾洗淨瀝乾。

2. 黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麪糊以畫圈的形式揉勻在面板上。

3. 分次加入蛋液，約10～15次，邊加邊用指腹畫圈揉勻面糊和蛋液，蛋液全部吸收再加下一次蛋液，蛋液快加完的時候會有點豆腐渣狀。這時如果麪糊很濕可以適當加點低粉（使用前面稱好的那部分低粉不用另外再。）蛋液加完後，把低粉和泡打粉全部加入，繼續用指腹畫圈，揉勻。（粘到懷疑人生也沒辦法，用刮刀把手上的麪糊刮下來）

4. 揉好的麪糊裝進裱花袋。擠入模具中，模具放在秤上並歸零，每個大約65g-70g左右。表面放上葡萄乾（葡萄乾要躺在表面不要豎起來會有點難看）

5. 送進烤箱烘烤；烘烤温度：上温190℃/下温170℃；烘烤時間20分鐘左右，待表面自然開花，表面呈金黃色時即可出爐了。