黃油核桃杯子蛋糕（西式麪點師初級課程第3課）

這是西式麪點師初級課程的第三節課，課時三小時。包含黃油核桃蛋糕、葱油火腿麪包和沙拉麪包。
黃油蛋糕雖然和麪時候比較粘，但步驟真的是非常簡單易懂，而且驚豔的是口感這麼棉實香濃。總之就是喚起了兒時的老蛋糕的味道。給閨蜜媽媽吃了兩個，竟然正好是她最愛的蛋糕的口感！好開心～
做美食得到肯定真的很讓人滿足！繼續加油吧！阿嬌～

用料  

黃油核桃杯子蛋糕（西式麪點師初級課程第3課）的做法  

1. 準備材料。黃油（提前軟化）和糖粉稱在一個盤子裏。低粉和泡打粉放一個盤子。

2. 黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麪糊以畫圈的形式揉勻在面板上。

3. 分次加入蛋液，約10～15次，邊加邊用指腹畫圈揉勻面糊和蛋液，蛋液快加完的時候會有點豆腐渣狀。這時如果還剩幾次蛋液需要加且麪糊很濕可以適當加點低粉混合（使用前面稱好的那部分低粉不用另外再加，粉中混着泡打粉也沒事。）蛋液加完後，把低粉和泡打粉全部加入，繼續用指腹畫圈，揉勻。（粘到懷疑人生也沒辦法，用刮刀把手上的麪糊刮下來）

4. 把麪糊分為兩份，一份加入核桃（此處核桃弄碎一點，後面需要用裱花袋擠到紙托裏）拌勻，留一些大一點的核桃碎做表面裝飾。（麪糊總共可以做6個蛋糕，我是一半做核桃一半做無核桃的、如果都需要加核桃可以把核桃克數翻倍）（圖片是後補的，全都是核桃蛋糕，還加了一點葡萄乾）

5. 將兩份麪糊分別裝進裱花袋，有核桃的裱花袋洞口剪的稍大一點以免核桃堵住洞口。

6. （190度烤箱預熱）將紙託放在蛋撻模具中，一整套放在稱上，歸零。裱花袋放中間慢慢擠出麪糊（擠的時候有一種中間往四種週一圈圈膨脹開的水花狀，課程中太忙碌都忘了拍照😂請想象一下），每個65克左右。大概8、9分滿的感覺。把裝飾用的核桃灑在蛋糕表面。（圖片是後補的，這次沒有稱量，擠的比較滿所以烤的時候撲出來了一點但也沒啥大影響。第二次還在表面加了杏仁片，你們隨意。）

7. 送入烤箱，上火190度，下火170度。20～30分鐘，注意觀察膨脹程度和上色情況。（圖為烤了一半時間左右的時候，開始膨脹了）

8. 中間像小山峯一樣輕微裂開，用手指按壓不塌陷就是考好啦！也可以插個牙籤看看有沒有面糊粘連。沒有就OK啦～