【西式麪點師】初級3課A-葱油火腿包

有人説：“女人有兩個胃，一個用來吃飯，一個從來吃甜點”一邊擔心會胖，一邊卻難以抵擋誘惑。

西點是甜蜜的世界，甜品讓人充滿幸福感，讓人忘記悲傷，讓人憧憬美好。無論在快樂時還是悲傷時。

充腸皆美食，容膝即安居！

不過吃多了，來點鹹的，喚醒味蕾的昇華。。。

這是西點初級課程第3課的一款作品，葱油火腿包。

我摯愛培根，醃製過的肉在煎烤下散發出絲絲入魂的香味，但是不多吃，恰到好處的口感否則會破壞。所以毫不猶豫替代了標準配方中的火腿。

平日裏買菜多會被賣家贈與兩把以示友好，每每多下都會洗淨晾乾，切成碎斷，盛放到容器中冷凍在冰箱裏，隨用隨取。

用料  

【西式麪點師】初級3課A-葱油火腿包的做法  

1. 準備好所有材料，先倒入高筋粉、鹽、糖、酵母等乾性材料，2檔低速稍微攪拌均勻；

2. 加入雞蛋、水等濕性材料，先2檔後4檔攪拌到七分擴展階段，從麪糰上觀察到較為光滑即可；

3. 加入軟化後的黃油，按上去軟的不要化正好。先2檔再4檔攪拌到黃油被面團充分吸收，表面光滑為擴展階段。

4. 取出麪糰手揉成整齊放入容器，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。我這次視頻中是低温發酵，利用晚上在封閉陽台上一晚。12點到早上6點。發酵效果非常好。

5. 早上6點，麪包先手揉排氣，分割成70g一個共6個。我給媽媽和婆婆所以是雙份的料，可以做13個。分別揉圓，封口朝下。蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 鬆弛後的麪糰，就比較容易擀開。用手壓平，如果面粘手，就用點手粉。擀成長橢圓，底部用力壓扁，從上向下分三次按壓卷起，收口處搓光滑，收口朝下放在鋪好油紙的烤盤上。

7. 放入發酵箱，第二次發酵。等麪糰被空氣充盈到彈指擊破的感覺，那就太棒啦。表面刷上蛋液。蛋液不要太多，否則烤後顏色過重。

8. 在醒發的時候，製作餡料，將培根切碎，和之前保存的葱花並加入鹽簡單攪拌。輕輕放在刷好蛋液的麪包表面。

9. 放入烤箱下部保證足夠的空間，上火190°，下火170°，時間15分鐘。如果烤箱空間小，建議把上火調低5-10°，保證不會顏色太深。

10. 放涼後，擠上色拉醬。完成。學校的配方是先擠上色拉醬再放上餡料烘烤。我更喜歡新鮮色拉醬的順滑感，所以後放。供大家參考。

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12. 我是小編，感謝大家的喜歡。